Ez a lángos recept lesz a kedvenced, ha az a cél, hogy a lehető legpuhább és egyben ropogósabb lángost készítsd
Ha nem vagy jártas a konyhában már önmagában is kihívás, hogy valami finomat süss.
Aminek ropogósnak kellene lennie az puha, aminek pedig puhának az pedig kemény. Majd aztán újra rávenni magad arra, hogy ismét neki állj sütni igazi nehézség.
De semmi gond, mert azokat a hibákat amiket te elkövettél nagy valószínűséggel én is és mindenki más is elkövetett.
Szóval nézzük is meg együtt miért nem sikerülnek jól a kelt tésztáid és hogyan tudunk rajta javítani.
Hogyan lesz a kelt tésztánk kellően puha, de nem túl ragadós?
Itt most mindenki őszintén vallja be, ki gondolta már azt, hogy a világ legjobb sütijét készítette és a végén ehetetlen lett? Minden jól indult, a tészta jónak tűnt a mennyiségek stimmeltek, de a végeredmény borzalmas lett. Addig, amíg nem ismertem ezeket a trükköket, mindig azzal küszködtem, hogy a kelt tésztám vagy túl sós vagy ragadós lett. Olyan is volt, hogy nyers maradt (az ilyen tésztát kérlek ne kóstoljátok meg, én megtettem, ti nem akarjátok).
Vegyük példának a lángost. A lángos recept a világ legegyszerűbb receptjének tűnik, mert hát ki ne tudna már lángost sütni?Összedobod a tésztát, kisütöd majd teszel rá tejfölt és reszelsz rá sajtot. Baromi egyszerű, nem igaz? De tényleg az? Szerintem az egyik legnehezebb dolog tökéletes lángos tésztát csinálni.
TÉMÁVAL KAPCSOLATOS BEJEGYZÉS : 10 félóra alatt elkészíthető csirkemell recept
MILYEN A JÓ LÁNGOS RECEPT?
Ha visszagondolod a legfinomabb lángosra amit valaha ettem, akkor a ropogós tészta keveréke a belül lágyan omlós részekkel a legtökéletesebb kombináció. És ne értsetek félre, ettem már nagyon sok rossz lángost, de ez, ez valami isteni. Nem a piacon vettem, nem valami fancy helyen ettem, hanem itthon készítettem a konyhámba. És ne aggódj, neked is megtanítom.
Egy kis érdekesség, ezt a lángos receptet, sok egyéb recepttel együtt, a páromtól tanultam, mert ő nagyon jól főz és nagyon jól bánik a fűszerekkel. És ha valaki az otthonodban jól főz, ezzel együtt a legnagyobb kritikusod is lesz. De ne aggódjatok, sok egyéb tippet is megosztok majd veletek, de térjünk vissza a lángosra. Nézzük meg együtt szerintem a legjobb lángos receptet, amit neked is ki kell próbálnod.
A LEGJOBB ALAP LÁNGOS RECEPT
Ha a legjobb lángos akarod elkészíteni, nagyon fontos a liszt minősége. De ez miért is fontos? Minél minőségibb lisztet használsz, annál lágyabb és levegősebb lesz a tészta. Jogosan merül fel benned a kérdés, hogy mitől is lesz minél jobb minőségű a liszt? Egy jó minőségű lisztben magasabb a sikér tartalom, amire szükség van a tökéletes lángos elkészítéséhez.
MILYEN LISZTET HASZNÁLJ?
Akkor nézzük meg milyen lisztek közül válogathatsz és melyik a legjobb? Én mindig a fehér búza kenyérlisztet választom és itt a hangsúly a kenyérliszten van. Tapasztalatom szerint a BL80-as liszt sokkal jobb eredményt ad kelt tésztáknál. Valószínűleg a magasabb sikértartalom miatt, amitől a tészta lazább, rugalmasabb, és sokkal szebben kel. Ezt egy idő után magam is észrevettem, és azóta nem is használok mást lángoshoz vagy kenyérhez. Tehát nem BL55 búza finom lisztet használunk.
Na de figyelj, most megmutatom neked a mi családi lángos receptünket. Mostantól te is úgy készíted a lángost, mint aki már ezerszer próbálta.
HOZZÁVALÓK:
- 500 g BL 80 liszt
- 37 g friss élesztő
- 2 evőkanál napraforgó olaj
- 2,5-3 dcl víz ( attól függ milyen lágy tésztát szeretnél kapni)
- 1 teáskanál só
- 1 csipet cukor
ELKÉSZÍTÉS:
- Langyosítsunk 1dcl vizet amiben elmorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadunk egy csipet cukrot. Az élesztőt és a lisztet elkezdjük össze dolgozni és folyamatosan adagoljuk hozzá a maradék vizet, amíg olyan átlagot nem kapunk amit szeretnénk. Amikor ezt megkaptuk hozzáadjuk a sót, összedolgozzuk a tésztával és jöhet a 2 evőkanál olaj.
- Amikor ezzel is elkészültünk langyos helyen (szobahőmérsékleten) 1 órát kelesztjük. Amikor megkelt kis bucikat formálunk belőle, amit 4 részt hajtogatunk és ismét bucira formázzuk. Ezt egy nyújtó deszkára helyezzük és letakarjuk konyharuhával, 20 percig pihentetjük. Utánna megismételjük a hajtogatást és formázást majd a 20 perc pihentetést és aztán lángos formát formázunk belőle majd kisütjük.
- Tehát 3x formázunk bucit belőle és 2x 20 percet pihentetjük. Utolsó formázást követően a 20 perc pihenő után már süthetjük, de ami fontos forró olajban. Mind két oldalát aranybarnára sütjük.
Remélem, ez a lángos recept nálad is akkora kedvenc lesz, mint nálunk. Egy próbát mindenképp megér – és figyeld meg, milyen gyorsan elfogy az utolsó darab is.
Ha megosztanád velem a te receptedet vagy a te tippjeidet kérlek írd meg itt kommentben.