Ki az, aki még soha nem csalódott egy rosszul sikerült kelt tésztában? A kelt tészta receptek varázsa mindannyiunk számára ismerős, de a tökéletes végeredményhez vezető út gyakran nehezebb, mint elsőre hinnénk. Ha te is szeretsz sütni, imádod a puha, illatos péksütiket, de gyakran küzdesz a tökéletes állag elérésével, akkor ez a bejegyzés pontosan neked szól.
Sokan úgy gondolják, hogy a kelt tészta receptek a nagymamák titkos fortélyaihoz tartoznak, amelyeket lehetetlen utánozni. De hidd el, ez nem igaz! Évek óta kísérletezem, próbálkozom, és mára olyan alapreceptre bukkantam, amelyből számtalan finomság készíthető – kakaós csiga, fahéjas csiga vagy túrós sütemények – mind ugyanabból a puha, könnyű tésztából.
A kelt tészta lelke: az alaprecept
Sokszor kérdeztétek már: mi a titka annak, hogy a kelt tészta ne legyen túl tömör, de ne is essen szét? A válasz egyszerűbb, mint gondolnád. Az alapreceptem pontosan úgy lett kialakítva, hogy könnyen kezelhető, rugalmas tésztát kapjunk, amit bármilyen irányba továbbfejleszthetünk.
HOZZÁVALÓK:
- 500 g BL 80 liszt
- 37 g friss élesztő
- 2 evőkanál napraforgó olaj
- 2,5-3 dl víz (attól függ, milyen lágy tésztát szeretnél)
- 1 teáskanál só
- 1 csipet cukor
ELKÉSZÍTÉS:
- Langyosíts fel kb. 1 dl vizet, és morzsold bele az élesztőt.
- Add hozzá a cukrot, majd várj pár percet, hogy az élesztő felfusson.
- Keverd össze a lisztet az élesztős keverékkel, és adagold hozzá a vizet apránként, míg el nem éred a kívánt állagot.
- Ekkor mehet bele a só, majd az olaj. Dolgozd össze alaposan.
- Letakarva, szobahőmérsékleten keleszd legalább egy órán keresztül.
Ez az alap minden receptem kiindulópontja, és itt kezdődik az igazi varázslat. Viszont, ha szeretnél még további technikákat elsajátítani és vevő vagy egy szuper lángos receptre akkor ezt a bejegyzést látnod kell :
A legjobb lángos recept, amit valaha próbáltál
Hányféle módon használhatjuk fel ezt az alapreceptet?
A válasz: szinte végtelen módon. A legjobb benne, hogy nem kell minden alkalommal új receptet keresned. Ha egyszer elsajátítod ezt az egyet, bármit meg tudsz majd vele sütni. Jöjjön hát három örök kedvenc, amit ebből az alapból készíthetsz:
Kakaós csiga – a klasszikus, amit mindenki imád
Gyermekkorunk kedvence, az iskolai büfék sztárja: a kakaós csiga. Ehhez csak egy kis olvasztott vajra és cukros kakaóra van szükséged, és máris készítheted!
- A megkelt tésztát nyújtsd ki ujjnyi vastagra.
- Kend meg olvasztott vajjal.
- Szórd meg jó bőven cukros kakaóval.
- Tekerd fel, vágd fel kb. kétujjnyi darabokra.
- Tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, hagyd még kelni 20 percet.
- 180°C-on süsd aranybarnára.
Az illata betölti a lakást, és garantáltan nem marad belőle másnapra. Csinálj mindjárt dupla adagot és meglesz a másnapi reggelid vagy uzsonnád.
Fahéjas csiga – melegséget hoz a szívedbe
Ha a kakaó helyett valami még otthonosabbra vágysz, próbáld ki a fahéjas csigát. A fahéj édes, fűszeres illata már önmagában boldogságot hoz a konyhába.
- A tészta kinyújtása után kenjük meg vajjal.
- Szórjuk meg fahéjas cukorral (két evőkanál cukor, egy teáskanál fahéj arányban).
- Tekerd fel, vágd fel, mint a kakaós változatnál.
- Hagyd még 20 percig pihenni, majd süsd meg.
Tipp: tálalás előtt locsold meg egy kis vaníliás cukormázzal!
Túrós sütemények – puha batyuk minden alkalomra
A túrós sütemények, különösen a túrós batyu, igazi klasszikusnak számítanak. A kelt tésztába töltött édes túrókrém önmagában is mennyei.
Töltelék hozzávalói:
- 250 g túró
- 1 tojássárgája
- 2 evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- Reszelt citromhéj (elhagyható)
- A tésztát vágd négyzetekre.
- A közepébe halmozd a túrótölteléket.
- Hajtsd batyuvá, nyomd össze a sarkokat.
- Kend meg tojással, süsd 180°C-on aranyszínűre.
A végeredmény: kívül ropogós, belül szaftos, édes csoda.
Miért működik ez az alaprecept minden kelt tésztához?
A titok a rugalmasság. Ez a kelt tészta recept úgy lett kialakítva, hogy az édes és a sós vonalat is jól bírja. Nem túl édes, nem túl zsíros, így csak a tölteléken és a fűszerezésen múlik, hogy épp mivé válik.
Egy jól megválasztott alaprecept időt, energiát és bosszúságot spórol neked. Nincs több kudarcba fulladt süti. És ami még fontosabb: újra felfedezheted a sütés örömét.
Megéri sokat bíbelődni vele otthon ha meg is vehetem?
És igen, lehet, hogy a boltban megvett péksüti egyszerűbb. De az otthon készült csiga, amit te gyúrtál, kelesztettél, ízesítettél… nos, annak lelke van. És ez az, amit egyetlen bolt sem tud megadni.
Inspirálódj tovább!
Ha tetszett ez a bejegyzés, és szeretnél még több alapreceptet, amit végtelen módon variálhatsz, nézd meg ezeket is:
- A legjobb brownie alap recept, amit végtelen módon variálhatsz
- Sütemény recept a rohanó hétköznapokra
És ha még eddig nem olvastad volna:
Záró gondolat
A kelt tészta receptek nem csak a sütésről szólnak. A gyúrás, a kelesztés, a formázás – ezek mind olyan rituálék, amelyek összekötnek minket a gyökereinkkel, az otthonnal, a múltunkkal. És ha egyszer megérzed az első saját sütésű kakaós csiga illatát, vagy a még meleg túrós sütemények ízét… nos, akkor már te is tudni fogod, miért éri meg újra és újra elővenni ezt az alapreceptet.
Merj belevágni. Merj kísérletezni. És legfőképp: merj szeretettel sütni!
Oszd meg a te kedvenc receptedet és írd meg milyen receptet hozzak legközelebb.
